豚の角煮
2-3人分

大根 長ネギの頭 豚バラブロック しょうが 醤油 みりん 酒 砂糖

半分 １こ分 好きなだけ 1-2斤 ---------- 分量は 後述します ----------

大根は半月型 しょうがは細切り ネギは緑のところだけに 豚はまだ切らないで！

お水を豚が浸るまでいれて ねぎと一緒に中火で３０分ちょい煮ます 圧力鍋なら２０分+減圧時間です 煮たあとのスープは捨てて新しい水を鍋にいれます

火がとおったら豚をきってください 大きさはお好みでどうぞ そしたら、生姜と調味料と豚を鍋にいれて また３０分くらい煮込みます 圧力鍋なら１５分+減圧時間です

発泡スチロールのボックスの中で 新聞紙にくるみ鍋を一晩ねかせる **調味料について** 基本は醤油・みりん・酒を同じ分量 そこから醤油を足したり、砂糖を加え 味をみながら整えて下さい 一晩寝かさないなら濃い目でおｋ